Tuber Magnatum
- Nombre científico: Tuber Magnatum
- Nombre catalán: Trufa blanca
- Nombre euskera: Tofona
Nombre: Tuber Magnatum
Hábitat: Crece bajo tierra, a unos 40cm de profundidad, entre las raíces de avellanos, álamos y sauces. En terrenos húmedos. Es practicamente exclusiva de Italia.
Epoca: Otoño
Descripción: Forma irregular, más o menos redondeada, parecida a una patata. Piel fina y ligeramente aterciopelada, de color ocre pálido o amerillento en el interior. Olor y sabor muy intensos y agradables.
Modo de empleo: Excelente en crudo, cortada en láminas o rallada.
Conservación:
La conocidas como Trufas Blancas, son consideradas en gastronomía por muchos entendidos como lo máximo lo que se refleja en el mercado, ya que es la variedad que alcanza los precios más altos.
Su sabor y aroma intensos la hacen merecedera de su popularidad.
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