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Solomillo con setas de San Juan agridulces

Solomillo con setas de San Juan agridulces

Ingredientes Ingredientes:

Ingredientes (para 2 personas):

4 filetes gruesos de solomillo de añojo

Aceite de oliva virgen, sal gruesa y pimienta negra molida.

150 gr de setas de San Juan (Cantarelus cibariu)

1 cucharada de mantequilla, 1 cucharada de azúcar y 3 cucharadas de vinagre balsámico.

Ingredientes Preparación

 

En una cazuela o sartén echamos la mantequilla y salteamos las setas limpias 2 ó 3 minutos moviendo de vez en cuando. Añadimos el azúcar y cuando este a punto de caramelizar añadimos el vinagre.Cuando rompa el hervor, apagar y reservar.

Calentar una sartén al máximo, añadir un chorro de aceite virgen y freir el solomillo al gusto de cada cual, procurando no moverlo nada mas que una vez para darle vuelta. Una vez fuera de la sartén echar un poco de sal gruesa y la pimienta negra recien molida.

Repartir la setas reservadas por encima.

 

 

 
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