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Ingredientes:
4 lomos de bacalao desalado
200gr de setas de San Jorge
200gr de gambas peladas
3 dientes de ajo, perejil picado, aceite virgen de oliva y sal.
Preparación
Pasar el bacalao por harina y darle unos golpecitos para retirar el exceso de harina
Cubrir generosamente el fondo de una cazuela amplia con aceite virgen de oliva y calentar. Una vez caliente el aceite introducir los lomos enharinados y reducir el fuego al mínimo. a los 5 minutos darle la vuelta a los lomos y mantenerlos otros 5 minutos. Sacar los lomos a una fuente, cubrirlos con una tapa para que mantengan el calor y en el aceite sobrante freir los ajos en láminas, cuando comiencen a coger color añadir las setas enteras si son pequeñas o en trozos si son grandes. Rehogar 2 ó 3 minutos y añadir las gambas, dejar otro minuto y retirar del fuego. Añadir un poco de sal si fuera necesario, el perejil picado y cubrir el bacalao con esta preparación.
