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Almejas con setas de marzo

Almejas con setas de marzo Almejas con setas de marzo

Sumergir las almejas 10 minutos en agua frií con sal. Limpiar bien las setas, retirar parte del pie y cortarlas en trozos. Cubrir el fondo de una cazuela con aceite virgen de oliva, rehogar la…

Almejas con setas de marzo
 
Boletus Edulis a la plancha con foie

Boletus Edulis a la plancha con foie Boletus Edulis a la plancha con foie

En una sartén bien caliente se sala el foie y se dora. En la misma sartén sobre el jugo de foie se colocan las láminas de boletus congelado, se salan y se doran. Servir en plato …

Boletus Edulis a la plancha con foie
 
Cantharellus cibariuc a la crema

Cantharellus cibariuc a la crema Cantharellus cibariuc a la crema

  En una sartén con aceite de oliva y una nuez de mantequilla, pochamos la cebolla finamente picada, añadimos el bacon lo dejamos rehogar con la cebolla unos 2 minutos a continuaci…

Cantharellus cibariuc a la crema
 
Cazuelita de criadillas de tierra

Cazuelita de criadillas de tierra Cazuelita de criadillas de tierra

Lavar y frotar las criadillas. Pelarlas y cocerla enteras 10 min, en agua con un poco de sal. Escurrir y cortar en rodajas. Cubrir el fondo de una cazuela con aceite  virgen de oliva, rehogar en…

Cazuelita de criadillas de tierra
 
Conejo a la crema de cava y senderuelas

Conejo a la crema de cava y senderuelas Conejo a la crema de cava y senderuelas

Retirar el pie a la seta si lo tuviera y reservar. Cubrir el fondo de una cazuela amplia con aceite de oliva y dorar el conejo. Añadir las zanahorias en rodajas, la cebolla y los ajos en trozos…

Conejo a la crema de cava y senderuelas
 
Ensalada de Amanita Cesarea

Ensalada de Amanita Cesarea Ensalada de Amanita Cesarea

  Dejamos descongelar durante una hora las Amanitas.Quitamos los posibles restos de la volva (piel blanca) que pueda tener sobre el sombrero; con una cortadora o un cuchillo hacemos filetes de u…

Ensalada de Amanita Cesarea
 
Ensalada de Amanita Cesarea

Ensalada de Amanita Cesarea Ensalada de Amanita Cesarea

  En una sartén con aceite de oliva pochamos el ajo laminado y la cebolla finamente picados, a medio pochar añadimos las setas troceadas y las dejamos hasta que se hagan. En un ca…

Ensalada de Amanita Cesarea
 
Entrecot a la plancha con salsa de Colmenilla

Entrecot a la plancha con salsa de Colmenilla Entrecot a la plancha con salsa de Colmenilla

  En una olla con agua y sal cocemos las morchellas hasta que estén tiernas, una hora aproximadamente. Para preparar la salsa en una sartén con un poco de aceite de oliva, pochamo…

Entrecot a la plancha con salsa de Colmenilla
 
Gurumelo salteado con revuelto

Gurumelo salteado con revuelto Gurumelo salteado con revuelto

Cortar cada loncha de jamón en dos partes. Freirlas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén bien crujientes y reservar. Cortar los gurumelos en láminas y saltea…

Gurumelo salteado con revuelto
 
Gurumelos con rabo de toro

Gurumelos con rabo de toro Gurumelos con rabo de toro

En una olla con un poco de aceite de oliva echamos la cebolla picada, 2 dientes de ajo laminados, una zanahoria en rodajas y dejamos rehogar. Salamos el rabo de toro y rebozamos en la harina con pime…

Gurumelos con rabo de toro
 
 
 
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