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Gurumelo salteado con revuelto

Gurumelo salteado con revuelto Gurumelo salteado con revuelto

Cortar cada loncha de jamón en dos partes. Freirlas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén bien crujientes y reservar. Cortar los gurumelos en láminas y saltea…

Gurumelo salteado con revuelto
 
Pie de mouton con chipirones

Pie de mouton con chipirones Pie de mouton con chipirones

En una sartén con un poco de aceite de oliva, freimos el pie de mouton cortado en láminas, hasta que suelte roda su agua. Tiramos el agua  de la sartén y le añadimos u…

Pie de mouton con chipirones
 
Pie  de mouton con riñones

Pie  de mouton con riñones Pie de mouton con riñones

Se trocean los riñones, con un poco de aceite de oliva y mantequilla, se saltean a fuego vivo y se salpiquean. Se retiran en un plato a parte. En una sartén con un poco de aceite, echam…

Pie  de mouton con riñones
 
Gurumelos con rabo de toro

Gurumelos con rabo de toro Gurumelos con rabo de toro

En una olla con un poco de aceite de oliva echamos la cebolla picada, 2 dientes de ajo laminados, una zanahoria en rodajas y dejamos rehogar. Salamos el rabo de toro y rebozamos en la harina con pime…

Gurumelos con rabo de toro
 
Cazuelita de criadillas de tierra

Cazuelita de criadillas de tierra Cazuelita de criadillas de tierra

Lavar y frotar las criadillas. Pelarlas y cocerla enteras 10 min, en agua con un poco de sal. Escurrir y cortar en rodajas. Cubrir el fondo de una cazuela con aceite  virgen de oliva, rehogar en…

Cazuelita de criadillas de tierra
 
Boletus Edulis a la plancha con foie

Boletus Edulis a la plancha con foie Boletus Edulis a la plancha con foie

En una sartén bien caliente se sala el foie y se dora. En la misma sartén sobre el jugo de foie se colocan las láminas de boletus congelado, se salan y se doran. Servir en plato …

Boletus Edulis a la plancha con foie
 
Rissoto de Boletus edulis, gambas y trigueros

Rissoto de Boletus edulis, gambas y trigueros Rissoto de Boletus edulis, gambas y trigueros

Limpiamos con un trapo los hongos, rascamos el pie con un cuchillo y los cortamos en laminas. Pelamos y picamos la cebolla y el diente de ajo muy menudos. Cubrimos el fondo de una cazuela amplia con …

Rissoto de Boletus edulis, gambas y trigueros
 
Revuelto de Boletus Edulis

Revuelto de Boletus Edulis Revuelto de Boletus Edulis

En una sartén con un poco de aceite de oliva y una nuez de mantequilla se pocha la cebolla. Se le añaden los trozos del boletus y se deja rehogar poniendolos al punto de sal y pimienta. …

Revuelto de Boletus Edulis
 
Almejas con setas de marzo

Almejas con setas de marzo Almejas con setas de marzo

Sumergir las almejas 10 minutos en agua frií con sal. Limpiar bien las setas, retirar parte del pie y cortarlas en trozos. Cubrir el fondo de una cazuela con aceite virgen de oliva, rehogar la…

Almejas con setas de marzo
 
Conejo a la crema de cava y senderuelas

Conejo a la crema de cava y senderuelas Conejo a la crema de cava y senderuelas

Retirar el pie a la seta si lo tuviera y reservar. Cubrir el fondo de una cazuela amplia con aceite de oliva y dorar el conejo. Añadir las zanahorias en rodajas, la cebolla y los ajos en trozos…

Conejo a la crema de cava y senderuelas
 
 
 
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