Nombre: Pleorotus Eryngii Nebrodensis
Hábitat: Crecen unidas a las raíces de las plantas llamadas umbelíferas, conocidas como cañas. Muy abundante en la provincia de Salamanca.
Epoca: Otoño
Descripción: De color blanco o blanco-crema, tiene un sombrero con un diámetro entre 4 y 15cm y una forma bastante regular ligermante embudado hacia el centro. El pie más bien corto y lleno se estrecha hacia la base. Su carne es blanquecina y compacta con sabor y olor suaves.
Modo de empleo: Sin descongelar previamente, verter las setas en una cacerola con aceite o mantequilla y freir hasta que se evapore el agua. Escurrir y agregar a la receta que elija.
Conservación: En frigorífico 24 horas. En congelador 3 dias y varios meses a -18ºC
