Nombre: Hygrophorus Marzuolus

Hábitat: Bosques mixtos, prados y pastizales.

Epoca: Invierno y principios de primavera.

Descripción: > De un color que varía del blanco (en los ejemplares más jóvenes) al gris o negro humo, tiene un sombrero con un diámetro de entre 5-12 cm, con forma primero convexa y el borde ondulado. La superficie es lisa y nada viscosa. El pie es carnoso, cilíndrico y lleno. Su carne es blanca, tierna y con sabor y aromas suaves.

Modo de empleo: Sin descongelar previamente, verter las setas en una cacerola con aceite o mantequilla, y freir hasta que se evapore el agua. Escurrirlas y agregar a la receta que elija.

Conservación: En frigorífico 24 horas. En congelador 3 días y varios meses a -18ºC