Nombre: Russula Olivacea

Hábitat: Bosques de hayas y encinas.

Epoca: Verano y otoño.

Descripción: Es la variedad de Russulas que alcanza mayor tamaño. El sombrero de color verde-oliva generalmente, tiene un diámetro de entre 6 y 15 cm, y es robusto y de forma convexa. El pie es largo y grueso, de color rosa o rojo-carmín. La carne es gruesa y dura de color claro, con sabor suave y ligero olor a geranio.

Modo de empleo: Limpiar bien y cocinar al gusto.

Conservación: Aproximadamente 2-3 días, entre 3-5ºC