Nombre: Hericium Erinaceum

Hábitat: Crece sobre troncos y viejas ramas de caducifolios.

Epoca: Desde el verano al otoño, persistiendo incluso durante el invierno.

Descripción: Variedad de forma globosa y color blanquecino tiene un tamaño entre 10-30 cm de ancho y 10-25 cm de alto. Sin pie, pero con una base corta y ancha por la que se une a la madera. Todo el cuerpo está cubierto de una o varias capas gruesas de agujas pendientes. Su carne es blanca, firme y elástica, con sabor y olor a frutas.

Modo de empleo: Lavar bien y preparar al gusto. Perfecta para platos de mariscos, pescados o ensaladas.

Conservación: Aproximadamente 2-3 días, entre 2-5ºC