Nombre: Helvella Monachella

Hábitat: En choperas, junto a los ríos de suelo arenoso. Muy común en la provincia de Burgos, La Rioja y zona del río Ebro.

Epoca: Primaveral

Descripción: De color negro o pardo-negruzco y tamaño más bien pequeño, entre 2-4 cm de altura. Su sombrero está formado por varios lóbulos unidos al pie. El pie es liso, hueco y cilínddrico. Tiene una carne blanca, tenaz y con un sabor y olor muy suaves.

Modo de empleo: Ha de consumirse previa cocción, para lo que se recomienda lavarlas enteras para evitar que penetre arena en su interior.

Conservación: Aproximadamente 3 días, entre 2-5ºC